2012年，全市上下认真贯彻党的十八大精神，抢抓建设中原经济区、豫晋陕黄河金三角承接产业转移示范区的历史机遇，按照“求转、求进、求实”的总要求，围绕“三大战略定位”，扎实推进“四大一高”战略，突出“开、转、合、实”，加快转型发展，全市经济社会继续保持平稳较快发展，城镇居民收入持续增加，生活水平进一步得到提高，这从城镇居民餐桌上的变化略见一斑。

   一、恩格尔系数继续下降

一般来说，食品消费水平和消费结构是反映居民生活质量的一个重要标志。近年来，随着经济社会的发展，收入水平的提高，城镇居民的消费观念也悄然变化：由吃饱、吃好转向吃出健康、吃出文化，一日三餐讲求营养、均衡，膳食结构讲求科学、合理，餐桌上的食品种类日益丰富多彩，消费支出也随之增加。2012年，三门峡市城镇居民人均食品支出4361元，比2011年增长14.2 %。城镇居民的恩格尔系数为26.1%，比2011年下降1.0个百分点。“食品支出占消费支出的比重”即恩格尔系数的下降，意味着城镇居民在吃饱的基础上有更多的钱用于其他食品方面的消费，食品支出的增加，表明城镇居民在“吃”的方面，数量和质量都在提高，饮食结构不断改善，食品消费在整个消费中的地位日益巩固和加强，城镇居民生活更加丰盈和谐。

 二、粮油等主食消费比重下降

随着人们生活水平的提高，城镇居民的膳食结构也在不断变化，人们生活中作为主食的粮食消费呈下降的趋势，但却对大米、面粉等粮食提出了更高的要求，品种新、口感好的粮食倍受城镇居民的青睐。2012年，三门峡市城镇居民人均粮油类支出638元，比2011年下降0.5%；占全市食品消费的比重为14.6%，同比下降2.2个百分点。同时，大米、面粉的单价却分别上涨3.8%和3.3%。

三、蔬菜类消费量稳、质优

随着城镇居民对健康饮食理念的理解、深入，多吃蔬菜的好处深入人心，各种蔬菜在居民生活中的地位越来越重要。新鲜的、品质好的各类蔬菜最受居民欢迎。同时，随着市场供应品种的增加，一些绿色无污染、有机蔬菜的出现更是增加了人们的选择，超市里的净菜、半成品菜等更是极大丰富了城镇居民的菜篮子，城镇居民对于蔬菜类的消费支出稳步增加。2012年，三门峡市城镇居民人均蔬菜类支出403元，比2011年增长9.5%。

四、各种干鲜瓜果成为生活中的必备

随着城镇居民消费理念的不断转变和生活水平的提高，市场上各种新鲜的时令干鲜瓜果的充足供应，富含各种人体必需的微量元素的干果、新鲜中、高档水果已不再是普通老百姓的奢求，而是城镇居民家庭日常生活中的必备品。再加上现代种植技术的发展，琳琅满目的各类反季节新鲜瓜果，已经成为一道亮丽的风景，很好的满足了各类消费阶层的需求。2012年，三门峡市城镇居民人均干鲜瓜果类支出349元，比2011年增长19.1%。

五、肉禽蛋、水产品以及鲜乳品消费继续增加

随着生活条件的日益改善，城镇居民更加注重家庭成员特别是孩子的智力发育和成长，一日三餐更加追求科学饮食和营养丰富、均衡，使得肉禽蛋、水产品以及鲜乳品的消费不断增加。2012年，三门峡市城镇居民家庭人均肉禽蛋水产品类支出817元，比2011年增长7.8%，鲜乳品人均消费支出104元，同比增长33.8%。

六、在外用餐消费快速增长

随着收入水平的不断提高、生活节奏的日益加快和人际交往的社会化，城镇居民的生活方式和消费观念也在发生着潜移默化的改变。饮食消费方式逐步由家庭消费转向社会化、餐饮化消费，而在外就餐既能节省时间、减少家务劳动，又能在优雅的环境和优质的服务下尽情享受饮食文化，感受不同特色风味。再加上现代餐饮业的迅速发展，各种高中低档的酒楼饭店、中西餐以及风味独特的农家乐、农家饭庄的崛起，给人们就餐提供了更多选择。越来越多的城镇居民选择和家人、亲朋在外就餐，在外饮食快速增长。2012年，三门峡市城镇居民人均在外饮食支出1181元，比2011年增长40.9%，占全市食品消费的比重达到27.1%，比2011年提升了5.2个百分点。